Pancakes

Sono le frittelle dolci di Nonna Papera.
E' una tipica colazione americana ma le dovrete assolutamente fare per rendere felici i vostri figli piccoli o i vostri nipotini.
Mia figlia ormai diciottenne ne è ancora ghiottissima...

Crescentine

Non credo di sbagliare a dire che la piadina sta alla Romagna come la crescentina sta all'Emilia.
La crescentina in Emilia è immancabile.
Non esiste festa popolare estiva che non proponga delle crescentine fritte farcite di salumi.
Non sarebbe una festa !
Con lievi modifiche nel formato, spessore e composizione assume nomi diversi: Crescentina, Gnocco fritto, ecc...
Io cercherò di descrivere la preparazione della Crescentina tipica dei dintorni di Bologna.

Zacusca (salsa di melanzane e peperoni)

Sono venuto a conoscenza della Zacusca di peperoni in modo casuale.
Diciamo innanzitutto che è una salsa rumena e viene tradizionalmente fatta e conservata in vasi sterili per sfuttare la verdura anche in periodi di fuoristagione.
Si consuma spalmata su crostini di pane e in abbinamento alla ricetta della Baba ganoush può essere una brillante idea per un antipastino di crostini con salse di verdura.