Pollo fritto alla cinese

Pezzi di pollo, una pastella qualsiasi, olio per friggere e il pollo viene da sè...
Detta così è molto semplice.
Le cose si complicano quando si vuole seguire le orme dei Maestri indiscussi cinesi.
Da questo piatto ci aspettiamo una frittura leggera e soprattutto con una buona croccantezza che persista anche a frittura raffreddata.
Il segreto è indubbiamente nella pastella.

Salsiccie ripassate con sedano e patate

Un piatto della mia infanzia.
Probabilmente una tipica ricetta dei tempi andati.
Proviamo a rifarla e a ricordarcela.

Zucchine alla scapece

Un'antipasto golosissimo per chi ama il cibo marinato con aceto.
Stimola moltissimo l'appetito, quindi un ottimo antipasto.
Personalmente preferisco usare le verdure non fritte ma grigliate.
Quindi un buon espediente per trasformare le verdure rimaste da una grigliata.
Come profumazione andrebbe usata la sola menta ma io prediligo il solo prezzemolo o al limite un misto di entrambe.

Rigatoni al pomodoro crudo e ricotta sarda

Ricetta un pò strana questa.
Fatta con ingredienti crudi e per questo adatta per essere gustata sia calda ma anche fredda in estate.

Barbecue sauce

Questa è una salsa per carni alla griglia particolarmente indicata per costolette e carne di maiale in genere.
Di origine americana e facilmente eseguibile con comuni ingredienti reperibili anche in Italia.
Si può utilizzare sia per spennellare il cibo sulla griglia sia per unirla alla carne già grigliata.
Non male anche sulle patatine fritte.

Bucatini alla gricia

Semplicissimo piatto della tradizione romana.
Considerato l'antesignano dell'amatriciana.
Infatti più essere considerato un'amatriciana "in bianco".

Pasta alla Norma

Primo piatto rinomatissimo.
Probabilmente il più conosciuto piatto siciliano (catanese).
Il suo nome è in onore della famosa opera di Vincenzo Bellini.

Bucatini all'amatriciana

L'Amatriciana è un piatto classico che tutti sanno fare.
Ma viene interpretata da ognuno in diversi modi.
Chi usa il guanciale, chi usa la pancetta e chi ancora usa metà guanciale e metà pancetta (Aldo Fabrizzi).
Chi ci mette la cipolla e chi no.
L'Amatriciana a cui sono abituato io è senza cipolla e con il guanciale.
Inoltre il pomodoro deve rimanere fresco in contrasto con il sapore del guanciale che invece deve essre ben rosolato.

Spaghetti alla puttanesca

Un piatto veloce da preparare e dai sapori forti e decisi.
Un compagno insostituibile per le nottate passate in compagnia di amici.