Panzanella classica

La Panzanella è un piatto che mi appartiene fin da piccolo.
In estate era frequente che apparisse sulla tavola.
E' un piatto appartenente alla cucina povera di tante regioni italiane.
Mio padre essendo toscano ed avendo vissuto per anni a Roma la proponeva nella versione più classica.

Couscous alle verdure

Non tutti conoscono e hanno mangiato il couscous.
Ma una volta gustato è difficile non desiderare di riassaggiarlo ancora.
Il couscous viene accompagnato con una miriade di condimenti diversi.
Condimenti a base di carne (pollo, manzo, agnello).
A base di pesce.
Io ho deciso di presentarvelo con un semplice condimento a base di sole verdure.

Pipe rigate con broccoli, salsiccia e scamorza affumicata

Questa ricetta pur avendo una buona dose di verdura ha un sapore deciso e intenso grazie alla presenza della salsiccia e della scamorza.
Un primo semplice da preparare anche per molte porzioni.

Zuppa di cipolle (Julia Child)

Soupe à l'Oignon
(da "Mastering the Art of French Cooking" di Julia Child)

Avevo già eseguito questa ricetta dopo aver visto il film "Julie & Julia" con Meryl Streep.
Ora mi è tornata voglia di rifarla anche perchè la trovo prelibatissima.

Gelati vari

Preparatevi ! Tra poco arriverà la canicola estiva.
Cosa ci sarà di meglio che un buon gelato, quello da noi preferito, per rinfrescarci ?
Ecco che quindi ho pensato di raggruppare le varie ricette, da me sperimentate, per diversi tipo di gelato.
Il Gelato alla crema l'ho già postato e quindi fate riferimento a quello per il procedimento di massima.
Una volta miscelati gli ingredienti procedete mettendo in gelatiera o con il metodo manuale in freezer.

Fusilli con broccoli e pancetta

Non è una ricetta nuova, ma sicuramente è insolito e stravagante il metodo di preparazione che vi propongo.
Cioè cuocere tutti gli ingredienti insieme nella stessa pentola, pasta compresa.
Una specie di risotto ma fatto con la pasta.

Crescione romagnolo

Il Crescione in Romagna non è altro che una piadina piegata in due e farcita con erbette bollite e ripassate in padella con  aglio e olio di oliva.
Poi cotto sui soliti "testi" cioè piastre di ferro o ghisa.
Il nome "Crescione" deriva proprio dal tipo di erbetta che veniva usata come ripieno.
Infatti il crescione è un'erba selvatica che cresce solitamente lungo i corsi d'acqua.
Oggi è sempre più difficile procurarsi quel tipo di erbetta pertanto si usa solitamente un misto di bietole e spinaci.

Piadina romagnola

La Piadina, a seconda della provenienza non è sempre uguale.
In base al fatto che provenga da Ravenna, Cesena, Rimini o altrove sarà sempre leggermente diversa in morbidezza, spessore o composizione.
Un fatto è certo. La Piadina ha sempre fatto parte del DNA di ogni vero romagnolo.

Pollo ciucco

Trenta anni fa durante una gita nella Repubblica di San Marino mi sono fermato con mia moglie a pranzare in un ristorante nella piazza principale.
Come secondo abbiamo scelto questo gustoso piatto.
Ci è subito piaciuto molto e siamo riusciti ad estorcere la ricetta al cameriere.
Tornati a casa, la ricetta di quel pollo ciucco (o pollo ubriaco) non ci ha più abbandonato.

Pollo al curry (Indiano)

Ecco una ricetta di pollo al curry adatta a chi volesse eseguire un piatto originale e tipico indiano.