Pollo uvetta e pinoli

Ormai il lettore si chiederà come mai faccio largo uso di pollo o tacchino.
Per diversi motivi:
Il primo è che se escludiamo la sua pelle, il pollo e il tacchino è la carne con meno colesterolo in assoluto.
Il secondo è perchè è una carne versatilissima in cucina, si presta alle più disparate ricette.
Il terzo è perchè è una carne ancora poco costosa.
E per ultimo, ma non come importanza, è perchè mi piace moltissimo.
Detto questo veniamo alla ricetta.
Volevo fare un secondo dal gusto dolce ma che non sapesse del solito cibo cinese.
Ecco quindi questa ricetta con ingredienti molto mediterranei.

Pomodori e verdure gratinate con sesamo

Altro piatto della Domenica, spesso usato come contorno a carni arrosto o grigliate.
Ne vado matto, soprattutto per i pomodori gratinati.
Questa volta ho voluto gratinare anche altre verdure, come i peperoni e le zucchine.
Non avevo in frigo una melanzana altrimenti avrei gratinato pure quella.

Pomodori ripieni con riso

I pomodori fatti così mi ricordano la Domenica in famiglia.
Infatti questo è un tipico piatto romano che si era solito fare alla Domenica.
Comodo da portarsi dietro freddo nei picnik fuori porta.

Fusilli al pesto genovese

Un pesto genovese "casalingo" senza patate e fagiolini.
Insomma un modo veloce per gustarsi un piatto di pasta calda o fredda.
In estate questo non guasta.

Pollo alla scorza di limone e cetrioli

Ho usato un petto di pollo per eseguire questa ricetta, ma in realtà avrei dovuto intitolare la ricetta: Carne alla scorza di limone e cetrioli.
Infatti la ricetta si può tranquillamente eseguire con tutte quelle carni cotte alla piastra sulle quali si possa spremere del limone.
Quindi possiamo fare del tacchino, delle fettine di vitello, della salsiccia, ecc... ecc...

Spaghetti con limone, capperi e acciughe

Avevo voglia di un primo piatto dai sapori estivi e dal profumo fresco e intenso.
Da molti piatti romagnoli ho ereditato l'abitudine ad aggiungere la scorza di limone un pò dovunque.
In base a quanto avevo a disposizione in frigo ho scelto questi tre componenti.
Ma è un piatto che può benissimo essere eseguito con il solo limone o si possono sostituire i capperi e acciughe con del tonno, gamberetti o un misto di mare.

Seppie con piselli e pomodoro

Ne sono sempre stato ghiottissimo.
Mia madre le faceva sicura di farmi un regalo sempre molto gradito.
E guarda caso anche questo piatto è diffusissimo nel Lazio.

Pollo fritto alla cinese

Pezzi di pollo, una pastella qualsiasi, olio per friggere e il pollo viene da sè...
Detta così è molto semplice.
Le cose si complicano quando si vuole seguire le orme dei Maestri indiscussi cinesi.
Da questo piatto ci aspettiamo una frittura leggera e soprattutto con una buona croccantezza che persista anche a frittura raffreddata.
Il segreto è indubbiamente nella pastella.

Salsiccie ripassate con sedano e patate

Un piatto della mia infanzia.
Probabilmente una tipica ricetta dei tempi andati.
Proviamo a rifarla e a ricordarcela.

Zucchine alla scapece

Un'antipasto golosissimo per chi ama il cibo marinato con aceto.
Stimola moltissimo l'appetito, quindi un ottimo antipasto.
Personalmente preferisco usare le verdure non fritte ma grigliate.
Quindi un buon espediente per trasformare le verdure rimaste da una grigliata.
Come profumazione andrebbe usata la sola menta ma io prediligo il solo prezzemolo o al limite un misto di entrambe.