Insalata di indivia e mais

Un'altra idea per un'insalatina fresca ed estremamente detergente per la bocca.









4 caspettini di indivia
1 confezione di mais in scatola già bollito
Scaglie di parmigiano
Olio, sale e limone a piacere

L'amaro dell'indivia e l'acido del limone vengono compensati dal dolce del mais e del parmigiano.

Nella foto ho usato del parmigiano grattugiato.
Avevo a disposizione quello.
Ma con le scaglie è molto meglio.

Fate attenzione a preparare questa insalata poco prima di servirla a tavola.
Nel giro di poco tempo l'indivia cede moltissima acqua rendendo l'insalata troppo umida.