Penne all'arrabbiata

Certo, è un piatto semplice.
Ma nella sua semplicità non può cadere nel dimenticatoio.
Pochi primi sanno restituirci i colori e la passionalità di tutte le nostre peculiarità caratteriali.
Di italiani prima e di mediterranei poi.




Ingredienti:

Aglio
Olio
Peperoncino
Polpa di pomodoro
Concentrato di pomodoro
Prezzemolo
Pecorino romano.
Olio EVO, sale.

Preparazione:

1) In una padella fare soffriggere in olio d'oliva, l'aglio e il peperoncino.
Molto peperoncino, altrimenti non sarebbe "arrabbiata".

2) Appena l'aglio tende a colorarsi versare la polpa di pomodoro.
Per rendere il sugo più saporito e colorato aggiungere anche un pò di concentrato di pomodoro.

3) Cuocere a fuoco medio per pochi minuti, 2 o 3.
Salate poco se userete il pecorino romano salato.
Togliere dal fuoco quando il sugo è ancora un pò liquido.
Saltandolo con la pasta poi si "tirerà" a dovere.

4) Mettere a bollire le penne.

5) Quando manca un minuto alla cottura della pasta, scolarla e saltarla nella padella del sugo.
La pasta deve essere molto al dente.
Una volta "tirata" la pasta, impiattate spolverizzando il tutto con abbondante prezzemolo e un pò di pecorino romano salato.

Il piatto finito ha i nostri fantastici colori (bianco, rosso e verde)
E il carattere passionale e forte delle nostre terre.